Cle`s „Old school“ Backkurse
Backen mit Herz
Liebe Freunde traditioneller Backkunst,
in meinen Backkursen vermittle ich Ihnen ausschließlich die alte Handwerkskunst zu backen, wie es seit Jahrhunderten üblich ist Natürlich, bekömmlich, gesund und nur mit besten Zutaten. Ganz ohne Chemie und ohne weitere Zusätze. Mit Vorteigen, Kochstücken, verschiedenen Natur-Sauerteigen und Langzeitführung der Teige. Durch diese Arbeitsweise erhalten Sie geschmackvolle, bekömmliche, gesunde Backwaren und eine wesentlich längere Frischhaltung Ihrer Backwaren. Und keine Angst, es ist nicht kompliziert und mit den vorhandenen Küchenutensilien machbar.
Das Geheimnis von gutem Gebäck ist Achtung, Gefühl, Liebe & Zeit
Alle Kurse sind so aufgebaut, dass wir zuerst gemeinsam ein Skript mit allem Wissenswertem und den entsprechenden Rezepten durchgehen, detailliert besprechen und Fragen dazu beantworten. Nach der Theorie dann die Praxis. Wir machen mit den zuvor von mir vorbereiteten und circa 20 Stunden gereiften Teigen die Gebäcke. Dabei vermittle ich Ihnen die nötigen Handgriffe, erkläre ausführlich was Sie bei der Zubereitung beachten und was Sie zum richtigen Einsatz Ihres Backofens wissen müssen.
Anschließend bereiten wir gemeinsam die Teige zu und arbeiten diese zum Teil, beispielsweise bei Laugenbrezeln und Zöpfen, zu fertigen Teigwaren auf. Bei Brotteigen mit längeren Reifezeiten bekommen Sie diese ungeformt mit nach Hause, um sie dann am nächsten Tag bei Ihnen zu Hause mit dem neu erlernten Wissen selbst backen zu können.
Alle Kurse finden in Kleingruppen von 3 bis 7 Teilnehmer/innen statt, in familiärer und lockerer Atmosphäre.